Cồn nước (hay còn gọi là cồn y tế) là một dung dịch có chứa ethanol hoặc isopropanol pha loãng với nước, thường có nồng độ từ 70% đến 90%. Đây là một trong những chất sát khuẩn được sử dụng phổ biến nhất trong y tế, gia đình và công nghiệp nhờ khả năng diệt khuẩn hiệu quả. Tuy nhiên, do đặc tính dễ bay hơi, dễ cháy và có thể gây hại nếu sử dụng hoặc bảo quản không đúng cách, việc bảo quản cồn nước đúng quy chuẩn là yếu tố then chốt để đảm bảo an toàn cho người sử dụng và môi trường xung quanh.
Trong ngành dịch vụ ăn uống, việc giữ cho thực phẩm luôn nóng hổi và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu. Trong bối cảnh đó, cồn nước (hay còn gọi là cồn gel, cồn lỏng đốt chafing dish) trở thành một lựa chọn phổ biến cho các nhà hàng, khách sạn, quán ăn trong việc giữ ấm thức ăn, đặc biệt là ở các mô hình buffet hoặc phục vụ món ăn nóng tại bàn. Tuy nhiên, nhiều người vẫn đặt ra câu hỏi: Liệu cồn nước có thực sự an toàn khi sử dụng trong môi trường đông người như nhà hàng, quán ăn?
Cồn là một trong những chất đốt quen thuộc, xuất hiện phổ biến trong đời sống hàng ngày của con người, từ nấu nướng, y tế cho đến công nghiệp. Tuy nhiên, cồn không chỉ có một dạng duy nhất. Trên thị trường hiện nay, người tiêu dùng có thể dễ dàng bắt gặp ba dạng phổ biến: cồn nước, cồn khô, và cồn thạch. Mỗi loại đều có những đặc điểm riêng về thành phần, hình thái, công dụng và mức độ an toàn khi sử dụng. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết khái niệm cồn nước là gì, đồng thời làm rõ sự khác biệt giữa cồn nước, cồn khô và cồn thạch để người dùng có thể lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu của mình.